Promocionado por su alto contenido de antioxidantes, este fruto amazónico ganó terreno en la oferta veraniega. Sin embargo, su perfil saludable puede alterarse drásticamente según su preparación y los ingredientes que se le agreguen.
El açaí, una pequeña fruta amazónica originaria de Brasil, se convirtió este verano en uno de los productos más consumidos en Chile. Impulsado por su etiqueta de “superalimento” y su innegable fama antioxidante, se instaló con fuerza en heladerías y cafeterías en formato de bowls y batidos, casi siempre acompañado de frutas, salsas y diversos agregados.
Pero su perfil saludable no es automático. Los expertos advierten que su aporte nutricional real puede cambiar de forma significativa y convertirse en una “bomba calórica” según la preparación y el nivel de procesamiento.
El límite entre lo sano y el exceso de azúcar
Según explicó Isidora Selman, nutricionista de Clínica MEDS, este fruto se considera un alimento nutracéutico. “Además de su valor nutricional básico, contiene compuestos bioactivos concentrados que proporcionan beneficios para la salud. El açaí destaca por su alto contenido de compuestos fenólicos, especialmente antocianinas, responsables de su capacidad antioxidante”, detalló la experta.
La evidencia clínica muestra que su consumo mejora los marcadores de estrés oxidativo y el perfil lipídico. No obstante, la profesional aseguró que el problema grave surge en sus versiones comerciales. “Puede transformarse en un problema cuando se presenta en formatos con alto contenido de azúcares añadidos. Personas con diabetes, resistencia a la insulina u obesidad deben moderar las porciones por su densidad energética”, indicó.
Para la nutricionista, el punto crítico del boom en Chile son los agregados. “Cuando se mezcla con jarabes, leches condensadas, granolas azucaradas o grandes cantidades de mantequilla de frutos secos, el aporte calórico puede duplicarse o triplicarse, diluyendo sus ventajas antioxidantes”, aclaró Selman.
¿Cómo consumirlo correctamente?
Para aprovechar sus beneficios sin aumentar innecesariamente las calorías, la recomendación de la especialista es clara: preferir pulpa pura sin azúcar añadida, en porciones acotadas de entre 100 y 150 gramos, combinada con fruta natural, semillas y yogur natural o kéfir.
Frente a su creciente popularidad, la experta hizo un llamado a analizar su fama con mayor equilibrio, recordando que nutricionalmente no es radicalmente distinto a los berries disponibles en nuestro país. “Su capacidad antioxidante es alta, pero comparable a otras frutas moradas intensamente pigmentadas, como los arándanos o el maqui. El açaí no reemplaza a la fruta local, sino que puede ser una alternativa más”, afirmó.
Finalmente, al momento de comprar este producto en el supermercado, el consejo clave es revisar detenidamente la lista de ingredientes: mientras más corta y sin azúcares añadidos, mejor será para la salud.
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